Si vous êtes en Indonésie, vous devez goûter aux fruits tropicaux. Le goût peut être différent. Pourquoi est-il différent ? En général, il est très frais, car les fruits sont des produits locaux d’Indonésie. Si vous êtes à Bali, à Lombok ou dans n’importe quelle autre destination touristique d’Indonésie, vous devriez goûter ces fruits. Ils sont sains, savoureux et, à la bonne saison, très bon marché.
J’ai également écrit sur la cuisine de Bali, peut-être cela vous plaira-t-il aussi ? Commençons par la liste des fruits indonésiens à essayer.
Salak (Arbre à serpents)
Ce fruit pousse sur une espèce de palmier appelée Salacca ou Zalaca. Son nom anglais est Snake fruit, en raison de la peau qu’il possède. Elle ressemble à des écailles et est ferme. Pour ouvrir un tel fruit, il faut presser le sommet et enlever la peau. L’intérieur ressemble un peu à de l’ail, mais en plus gros et avec une odeur différente. Le fruit peut être croquant et un peu sec ou croquant et humide. La saveur est douce avec un peu d’acidité. Lorsqu’il est trop mûr, sa couleur est plus jaune et il sent l’alcool. Ce fruit n’est frais qu’en Indonésie, car c’est le seul endroit où il pousse. Il existe 15 variétés différentes de Salak.
La saison du salak est la suivante : février – mars.
Mangue
Comme dans la plupart des pays tropicaux, la mangue pousse également en Indonésie. Ici, la mangue a souvent une peau verte ou jaune, et selon l’âge du fruit, elle est blanche à l’intérieur ou jaune-orange. La variété jaune-orange est sucrée, juteuse et très savoureuse. Vous pouvez préparer un délicieux smoothie ou un jus de fruit à partir de la mangue. Si la mangue est blanche à l’intérieur, elle est très acide et sert à faire du Rujak. Ce fruit originaire d’Indonésie vous apportera un supplément de vitamine C pendant vos vacances.
La saison des mangues s’étend de juin à décembre, et la majeure partie de la récolte a lieu au mois de septembre. La mangue contient un énorme noyau
Mangoustan (Manggis)
C’est l’un de mes plats préférés de la saison. Le mangoustan a une saveur douce d’agrumes lorsqu’il est mûr. Il est doux-amer lorsqu’il est moins bon. L’extérieur doit être de couleur pourpre à noire et peut présenter des taches brunes. Le plus important est que le fruit ne soit pas dur et qu’il puisse être pressé délicatement. Les feuilles du dessus doivent être vertes. Cela signifie qu’ils sont bons à manger et qu’ils sont juteux et sucrés. Lors de l’ouverture, faites une petite entaille avec votre pouce et tordez le fruit. Veillez à ce que le jus rouge ne se répande pas sur vous. À l’intérieur se trouvent de petites graines noires, qui ne sont pas comestibles.
La saison du mangoustan (manggis) en Indonésie s’étend de décembre à mars.
Ramboutan
Ce fruit est poilu à l’extérieur et présente différentes nuances de rouge. L’intérieur est gélatineux et son goût est proche de celui du leechi. L’intérieur contient une graine, qui donne parfois une texture boisée depuis la graine jusqu’au centre du fruit. La graine n’est pas comestible. Le fruit pousse sur les branches d’un arbre. Si vous achetez le ramboutan, vous aurez beaucoup de branches fines sur lesquelles le ramboutan est attaché.
La saison de ce fruit en Indonésie s’étend de septembre à avril.
Ananas
L’ananas est un fruit tropical très apprécié. Son goût peut être un peu aigre, ce qui signifie qu’il a été préparé un peu trop tôt (après quelques jours). Plus tard, le fruit contient plus de sucre et devient plus sucré. Il est trop tard lorsque le fruit devient un peu fade, amer ou même insipide. En Indonésie, les ananas sont beaucoup plus petits que dans d’autres pays. En Indonésie, l’ananas est appelé Nanas Palembang. Palembang est la ville du sud de Sumatra où il pousse. Le fruit est disponible toute l’année, mais il est récolté en décembre-janvier.
Papaye
C’est le premier fruit que j’ai mangé en Indonésie. C’était un délice rafraîchissant et sucré. Il semblait se situer entre l’orange et le rouge. L’hôtel où j’ai séjourné en a fait une coupe décorative. C’est un fruit couramment servi dans les hôtels
Banane (pisang)
Il existe de nombreux types de bananes en Indonésie. Leur couleur varie également lorsqu’elles sont prêtes à être consommées. Certaines sont vertes et sucrées. Vous pouvez sentir à la peau quand elle est prête, elle est prête quand elle est molle. La banane verte sucrée contient moins de potassium mais plus de sucre. Il y a ensuite les petites bananes jaunes. Ces délicieuses bananes se mangent en une seule bouchée. Certaines bananes sont destinées à la cuisson, elles sont plus grosses que la normale. Elles sont utilisées pour la friture (pisang goreng) ou la cuisson.
Fruit du jacquier (nangka)
Jackfruit by Maya A. P from Pixabay
Le jacquier est un gros fruit utilisé pour la cuisson dans les plats d’Asie du Sud-Est. Le Babi Guling est souvent garni de fruits du jacquier cuits. Le fruit a une saveur crémeuse et une texture douce et tendre. La graine peut également être consommée.
La saison du jacquier s’étend de mai à septembre.
Durian
Vous avez probablement entendu parler du Durian, un fruit qui sent mauvais. Certains disent qu’il sent les pieds (non lavés), d’autres qu’il pue le pet. Cette odeur ne disparaît pas. Pendant la saison, lorsqu’il est frais, il ne sent pas du tout comme ça. L’odeur est forte, mais très douce lorsqu’il est frais. Si vous achetez du durian, manipulez-le avec précaution, les épines sont douloureuses car elles sont pointues et dures. L’ouverture du durian doit se faire à l’extérieur, car ce fruit dégage une forte odeur.
J’ai récemment écrit un article sur le choix du durian. Il s’agit d’informations complètes sur ce fruit, sur la manière dont je le cueille et, bien sûr, sur la manière de l’ouvrir et de le manger.
Lorsque vous goûtez ce fruit pour la première fois, je vous recommande de le déguster frais et de ne pas vous attendre à ce que vous vous disiez “yukz, quel fruit puant”. À ce moment-là, soit vous le trouverez étrange et vous en redemanderez pour mieux le goûter, soit vous le détesterez immédiatement. Si vous en voulez plus, c’est que vous l’aimez déjà suffisamment. Attention, il est très addictif. CONSEIL : N’emportez pas de durian dans l’avion.
La saison du durian s’étend d’octobre à février.
Soursop
Le corossol doit son nom à son goût acidulé. Mais il est également sucré. Il contient beaucoup d’antioxydants et de vitamines. Attention aux graines, elles ne sont pas comestibles.
Souvent éclipsé par son cousin épineux, le durian, le sirsak a gagné sa propre réputation non seulement pour son goût délectable, mais aussi pour son riche éventail de bienfaits pour la santé. Outre les utilisations déjà mentionnées pour les maladies cardiaques, les maladies du foie, l’arthrite et l’asthme, le sirsak est également loué par la médecine traditionnelle pour ses propriétés anticancéreuses.
Le fruit du corossol contient des acétogénines, des alcaloïdes et des quinolones qui combattent les cellules cancéreuses et réduisent la taille des tumeurs. Les feuilles du corossol sont souvent bouillies et consommées sous forme de thé, traditionnellement censé renforcer le système immunitaire.
Les graines du corossol ont également des propriétés émétiques, qui peuvent aider à traiter les nausées et les vomissements. Ainsi, la prochaine fois que vous siroterez un cocktail rafraîchissant à base de sirsak, n’oubliez pas que vous ne gâchez pas seulement vos papilles gustatives, mais aussi votre santé.
Consultez toujours un médecin avant d’utiliser des fruits ou des plantes à des fins médicinales.
La saison du corossol s’étend de juin à septembre.
Fruit étoilé
Ce fruit est également originaire d’Indonésie (et de quelques autres pays). Il a un goût de pomme un peu acide. C’est à voir si vous l’aimez un tant soit peu. J’ai également mangé de la carambole dans des soupes chaudes. La saveur était plus proche de celle de la soupe, mais pas aussi aigre. La texture est similaire à celle de la poire et de la pomme.
Dukuh (Langsat)
Le Dukuh (Duku), également connu sous le nom de Langsat, est un fruit populaire en Indonésie qui pousse généralement en grappes et que l’on trouve principalement sur les îles de Sumatra et de Java. Les segments translucides et juteux offrent un mélange unique de saveurs sucrées et légèrement acides. Le fruit est souvent confondu avec le longane en raison de sa ressemblance visuelle, mais le profil de saveur est différent.
La peau extérieure du Duku est fine et facile à peler, révélant la chair juteuse à l’intérieur. Il faut toutefois faire attention en le mangeant, car certaines variétés contiennent des graines amères. Les arbres Duku portent souvent des fruits pendant la transition entre la saison humide et la saison sèche, ce qui en fait un mets délicat à attendre avec impatience pendant ces périodes.
En plus d’être un délicieux en-cas, le Duku contient des vitamines et des minéraux essentiels, en particulier de la vitamine C, qui contribue à renforcer l’immunité. Il n’est pas rare de trouver des Duku dans des desserts locaux ou simplement avec un peu de sel ou de piment pour en rehausser la saveur.
En pelant la peau, on découvre un fruit blanc et une graine à l’intérieur. Ne mangez pas la graine. Le goût est aigre lorsqu’il n’est pas encore mûr. Mais lorsqu’il est mûr, il a le goût d’un bonbon avec une petite touche de cannelle. Je n’en ai mangé que quelques fois, et mes papilles n’ont donc pas encore trouvé le bon goût. Si j’y parviens, je ne manquerai pas d’y goûter à nouveau à l’avenir.
Lengkeng (Dimocarpus Longan)
Le lengkeng, plus connu sous le nom de longan, ne contient pas seulement une essence délicieuse, il tisse aussi une tapisserie d’histoires de l’archipel indonésien. Selon le folklore, ce fruit translucide était autrefois considéré comme un symbole d’amour et de romance. Les amoureux l’échangeaient comme souvenir et chérissaient l'”œil de dragon” protecteur qui veillait sur leurs liens.
Mais il n’y a pas que les histoires qui font vibrer le Lengkeng au cœur de la culture indonésienne. Si vous vous rendez dans un restaurant ou un étal local pendant la saison, vous trouverez de délicieux desserts à base de ce fruit. Le pudding au lengkeng, un délice gélatineux translucide contenant des longanes entiers juteux, est un des desserts préférés des habitants et des touristes. Il y a quelque chose de magique à déguster un dessert frais à la cuillère, la douceur délicate du Lengkeng dansant sur votre palais tout en profitant de l’ambiance tropicale.
Ce fruit délicat ne se limite pas aux desserts. Sa nature aromatique trouve également sa place dans les plats salés, souvent en tant qu’élément surprenant dans les repas copieux. La prochaine fois que vous vous promènerez dans les rues indonésiennes, laissez l’œil du dragon vous guider vers une saveur qui fait le lien entre les désirs modernes et les histoires anciennes.
Lengkeng (Longan) et Dukuh (Langsat) ne sont pas la même chose. Il s’agit de fruits différents, bien qu’ils soient tous deux originaires d’Asie du Sud-Est et qu’ils fassent partie de la grande famille des baies de savon. Voici une brève distinction :
- Lengkeng (Longan, Dimocarpus Longan):
- Communément appelé Longan en anglais.
- La chair est translucide et entoure une grosse graine noire, ce qui lui donne l’apparence d’un “œil”, d’où le nom alternatif d'”œil de dragon”.
- Sa saveur est douce, légèrement musquée et souvent comparée à celle du litchi.
- Dukuh (Langsat, Lansium Parasiticum):
- Connu sous le nom de Langsat, Lanzones ou Longkong en anglais.
- Petits fruits ressemblant à des pommes de terre, disposés en grappes et ressemblant à des raisins.
- Ils ont une fine peau jaune qui s’enlève facilement. L’intérieur est translucide avec des segments ressemblant à des gousses d’ail.
- La saveur est un mélange de sucré et d’acide. Une bonne comparaison serait une combinaison de raisin et de pamplemousse.
Les deux fruits sont délicieux et souvent consommés en Asie du Sud-Est, mais ils diffèrent par leur apparence, leur goût et leur texture.
La saison du Lengkeng (Dimocarpus Longan) s’étend de septembre à avril.
Sawo Kecik
Le Sawo Kecik, un fruit que l’on trouve partout à Bali, a une peau lisse. Le fruit lui-même a le goût de prunes fraîches moins juteuses. Ce n’est pas non plus un fruit très dense. Essayez-le, de nouveaux goûts peuvent apporter du plaisir. Qui sait, vous aimerez peut-être ce fruit.
coco
La jeune noix de coco (la verte sur la photo) est un régal rafraîchissant. L’eau de coco contient des électrolytes et apaise la soif. Achetez cette boisson dans la rue ou dans un warung. On vous ouvrira la noix de coco. Lorsque vous aurez fini de la boire, coupez-la (vous avez besoin d’un gros outil pour cela), et vous pourrez gratter la chair de la noix de coco. Cette pratique est disponible toute l’année.
Pomelo
Il ressemble à un pamplemousse mais son goût est légèrement différent. Il n’a pas l’amertume du pamplemousse. Ce fruit peut être aussi gros qu’une noix de coco. On sent qu’il s’agit d’un agrume et qu’il n’est pas trop sucré. Le fruit a un goût équilibré lorsqu’il est mûr.
Dragon fruit (Fruit du dragon)
Le fruit du dragon. Ce nom a l’air très cool, et le fruit a l’air encore plus cool ! À l’intérieur, il est blanc ou violet. Je ne l’ai mangé que violet. Sa texture est similaire à celle du kiwi et son goût est sucré, mais pas très sucré. Ce fruit donne à votre urine un aspect violet si vous mangez la version violette. L’avantage est qu’il renforce le système immunitaire et qu’il est délicieux à manger ou à boire sous forme de milk-shake.
La saison du fruit du dragon s’étend de décembre à mai.
Tamarillo(Boom Tomaat)
Le tamarillo, également connu sous le nom de tomate en arbre, est souvent confondu avec une tomate en raison de son apparence, mais il offre une expérience gustative unique à ne pas manquer lors d’un séjour en Indonésie. Les tamarillos sont originaires d’Amérique du Sud, mais ils sont largement cultivés dans différentes régions d’Indonésie. Il en existe des variétés rouges et jaunes.
Lorsque vous ouvrez la tomate, vous êtes accueilli par une chair juteuse à la saveur acidulée et sucrée. La texture ressemble un peu à celle d’une tomate, mais la saveur est plus tropicale. La peau extérieure est un peu amère et n’est généralement pas consommée.
Les tamarillos se consomment de préférence frais avec un peu de sucre ou de sel pour rehausser leur saveur. Envie de confiture, de jus ou de le mélanger à un plat ? Les tamarillos offrent un mélange aigre-doux qui fait des merveilles. Ce ne sont peut-être pas les super fruits de l’Indonésie, mais vous pourriez avoir envie de les essayer !
La saison des tamarillos en Indonésie s’étend principalement d’avril à juin.
Quel est votre fruit tropical préféré en Indonésie ?
Bonjour, je m’appelle Dwi. Je suis blogueuse, agent de voyage, mère d’une fille adorable et épouse de mon mari. Arbre à la maison, etc. Je crée et organise des voyages à Bali et dans les îles voisines pour gagner ma vie, et ce depuis plus de 14 ans. Contactez-moi via contact [at] taletravels.com