Bali : une île paradisiaque où les plages baignées de soleil côtoient une culture vibrante. Mais au-delà de la beauté du paysage, Bali cache un trésor culinaire qui ne demande qu’à être découvert. La nourriture de Bali a des saveurs du monde entier, mais ce sont les saveurs locales indonésiennes et balinaises qui enchantent vraiment l’âme. Imaginez l’odeur des épices qui flotte dans l’air, le grésillement des brochettes grillées au bord de la route et la riche saveur des délices à la noix de coco qui fondent dans votre bouche. Pour les végétariens, nous avons aussi quelques plats !
Déguster la cuisine locale, ce n’est pas seulement goûter des plats ; c’est une danse intime avec la culture de l’île. Au cours de mes nombreuses aventures gastronomiques, j’ai découvert que si les restaurants offrent une touche d’élégance, les saveurs les plus authentiques se cachent dans les humbles warungs. Si vous rêvez d’un véritable voyage gastronomique, cet article vous comblera !
CONSEIL : les plats de Bali peuvent être épicés ! Si vous préférez qu’ils ne soient pas épicés, mentionnez toujours “tidak pedas” pour vous assurer que votre repas n’est pas trop chaud. Et pour ceux qui aiment les boissons non sucrées, un simple “tawar” suffit. Commençons par les 15 plats de Bali que vous devez absolument goûter et qui vous promettent une expérience culinaire inoubliable.
Babi Guling
Plus qu’un simple plat à Bali, le Babi Guling est une célébration des saveurs. Ce plat est interdit dans de nombreuses régions d’Indonésie pour des raisons religieuses. Mais Bali se distingue en adoptant fièrement ce délicieux plat. Imaginez un porc entier assaisonné d’un riche mélange d’épices comme le curcuma, la citronnelle et le piment. Une fois le tout mariné, il est rôti à feu ouvert jusqu’à ce que la peau soit magnifiquement croustillante et dorée.
Lorsque vous vous asseyez pour déguster le Babi Guling, attendez-vous à une assiette pleine de surprises. Vous avez la viande tendre, la peau croustillante et une farce savoureuse composée d’un mélange spécial d’épices. Et ce n’est pas tout. Le plat est souvent accompagné de riz cuit à la vapeur, de légumes frais locaux et d’un plat d’accompagnement épicé appelé sambal. Certains restaurants ajoutent même du lawar et du jacquier pour une aventure gustative supplémentaire.
Vous trouverez le Babi Guling dans de nombreux restaurants locaux, également appelés warungs. Il y est souvent servi comme plat principal. Mais cela n’enlève rien à sa saveur. Chaque bouchée rappelle le riche patrimoine culinaire de Bali, ce qui en fait un plat incontournable pour tous ceux qui visitent l’île.
Lawar
Plus qu’un simple plat à Bali, le Babi Guling est une célébration des saveurs. Ce plat est interdit dans de nombreuses régions d’Indonésie pour des raisons religieuses. Mais Bali se distingue en adoptant fièrement ce délicieux plat. Imaginez un porc entier assaisonné d’un riche mélange d’épices comme le curcuma, la citronnelle et le piment. Une fois le tout mariné, il est rôti à feu ouvert jusqu’à ce que la peau soit magnifiquement croustillante et dorée.
Lorsque vous vous asseyez pour déguster le Babi Guling, attendez-vous à une assiette pleine de surprises. Vous avez la viande tendre, la peau croustillante et une farce savoureuse composée d’un mélange spécial d’épices. Et ce n’est pas tout. Le plat est souvent accompagné de riz cuit à la vapeur, de légumes frais locaux et d’un plat d’accompagnement épicé appelé sambal. Certains restaurants ajoutent même du lawar et du jacquier pour une aventure gustative supplémentaire.
Vous trouverez le Babi Guling dans de nombreux restaurants locaux, également appelés warungs. Il y est souvent servi comme plat principal. Mais cela n’enlève rien à sa saveur. Chaque bouchée rappelle le riche patrimoine culinaire de Bali, ce qui en fait un plat incontournable pour tous ceux qui visitent l’île.
Satay
Le Lawar est un plat favori de Bali, en Indonésie. Il s’agit d’un savoureux mélange de viande hachée (au choix), de légumes et d’épices. Le porc est souvent la vedette du lawar, mais le poulet peut également être utilisé. On y trouve également des ingrédients comme le jacquier et les haricots longs. Et les épices ? Il s’agit d’un mélange savoureux de curcuma, de citronnelle et de piment.
S’il existe de nombreuses façons de préparer le lawar, il y en a une qui est particulière : le lawar rouge. Celui-ci est rare, mais il présente une particularité intéressante : il utilise du sang de porc ou de poulet. J’ai eu l’occasion d’y goûter une fois après une cérémonie locale, et ce fut une expérience intéressante !
Qu’il s’agisse d’un grand événement ou d’une simple journée dans un restaurant local appelé warung, le lawar est un plat que vous trouverez et aimerez à Bali.
Nasi Goreng
Nasi Goreng signifie “riz frit” en indonésien. C’est un des plats préférés des Indonésiens. Les principaux ingrédients sont le riz, un peu de viande et un peu d’oignon. La touche spéciale ? Une sauce appelée kecap manis. Il s’agit d’une sauce soja sucrée qui colore le riz en brun foncé et lui donne un goût fantastique. Le plat est souvent recouvert d’un œuf au soleil et accompagné de concombre et de tomate frais.
Ce qui est formidable avec le Nasi Goreng, c’est la manière dont il est préparé. Ils utilisent du riz froid de la veille et le font frire. Cela donne au riz une belle saveur caramélisée. Certains endroits ajoutent de la pâte de crevettes pour donner un coup de fouet supplémentaire. Si vous êtes allé à Bali, vous avez probablement vu et goûté le Nasi Goreng à de nombreuses reprises. Il est omniprésent !
Chaque restaurant local, appelé warung, a sa propre version. C’est pourquoi on ne s’ennuie jamais. Bien qu’il soit très courant, c’est l’un de mes plats préférés en Indonésie. Il est délicieux et peut être différent à chaque fois. De nombreux hôtels le servent au petit-déjeuner, mais le plus savoureux ? Il vient d’un warung.
Mie Goreng
Mie Goreng signifie “nouilles frites” en indonésien. Mais devinez quoi ? Elles ne sont pas vraiment frites, mais cuites ! Ce plat savoureux nous vient tout droit d’Indonésie. Il est composé de nouilles, de viande et d’oignons. La touche magique ? Une sauce soja sucrée appelée kecap manis (la même que celle utilisée dans le Nasi Goreng). Cette sauce colore les nouilles en brun foncé et leur donne une saveur caramélisée particulière. Elles sont souvent recouvertes d’un œuf et accompagnées de concombre et de tomate frais.
Il est amusant de préparer des nouilles goreng. Dans certains endroits, on ajoute de la pâte de crevettes pour relever le goût. Si vous avez visité Bali, vous avez probablement vu et goûté le Mie Goreng. Il y en a partout et chaque endroit le prépare de manière un peu différente. Que vous l’aimiez végétarien ou avec de la viande, c’est un plat incontournable et toujours délicieux.
Nasi Campur
Le Nasi Campur est un plat savoureux originaire d’Indonésie. Il signifie “riz mélangé”. Imaginez une boule de riz blanc avec de petits morceaux d’autres choses savoureuses comme de la viande, des légumes, des cacahuètes et même des crevettes frites krupuk. La recette est légèrement différente d’un endroit à l’autre. Certains y ajoutent du poisson, d’autres des légumes ou de la viande. Ce plat est très apprécié en Indonésie, mais aussi en Malaisie et à Singapour.
Il existe de nombreuses façons de préparer le Nasi Campur. À Bali, ils ont leur propre version. On peut y ajouter du thon grillé, du tofu, des épinards ou même des cubes de bœuf. Et le plus savoureux ? Il est souvent enveloppé dans une feuille de bananier. Le restaurant où je me trouvais le servait sur une assiette, un peu plus fantaisiste. Si vous visitez des warungs, vous verrez que chacun apporte sa propre touche à ce plat. C’est ce qui le rend passionnant. Chaque assiette de Nasi Campur est une nouvelle aventure gastronomique.
Bebek ou Ayam Betutu
L’Ayam Betutu est un plat spécial de Bali, en Indonésie. Ayam” signifie poulet et “Bebek” canard. Imaginez un poulet ou un canard entier, assaisonné d’une épice balinaise appelée “base genep”, puis rôti sur un feu de mitre. Ce rôtissage donne à la viande une odeur et un goût délicieux. En effet, l’eau et la graisse contenues dans la viande se transforment en vapeur sous l’effet de la chaleur. Et cette vapeur est porteuse d’un arôme délicieux.
L’histoire de l’Ayam Betutu a commencé en 1976 à Gianyar. Une femme nommée Ni Wayan Tempeh et son mari I Nyoman Suratna ont commencé à le vendre. Le nom “Betutu” signifie viande rôtie. Si vous y goûtez, vous obtiendrez de la viande juteuse et épicée, un vrai régal pour les papilles. Et pour l’accompagner ? Des herbes fraîches et une tranche de concombre pour rafraîchir vos papilles. C’est un goût de Bali que vous n’êtes pas prêt d’oublier (source: Ayam betutu Wikipedia)
Lalapan
L’Ayam Betutu est un plat spécial de Bali, en Indonésie. Ayam” signifie poulet et “Bebek” canard. Imaginez un poulet ou un canard entier, assaisonné d’une épice balinaise appelée “base genep”, puis rôti sur un feu de mitre. Ce rôtissage donne à la viande une odeur et un goût délicieux. En effet, l’eau et la graisse contenues dans la viande se transforment en vapeur sous l’effet de la chaleur. Et cette vapeur est porteuse d’un arôme délicieux.
L’histoire de l’Ayam Betutu a commencé en 1976 à Gianyar. Une femme nommée Ni Wayan Tempeh et son mari I Nyoman Suratna ont commencé à le vendre. Le nom “Betutu” signifie viande rôtie. Si vous y goûtez, vous obtiendrez de la viande juteuse et épicée, un vrai régal pour les papilles. Et pour l’accompagner ? Des herbes fraîches et une tranche de concombre pour rafraîchir vos papilles. C’est un goût de Bali que vous n’êtes pas prêt d’oublier (source : Ayam betutu Wikipedia)
Soto Ayam
Le Soto Ayam est la version indonésienne de la soupe de poulet. Imaginez un bouillon clair, doré par le curcuma et les épices, avec de fines nouilles de riz qui attendent d’être explorées. Ajoutez un œuf dur, quelques échalotes frites et des herbes fraîches et vous obtenez un repas. Bien que le poulet soit la vedette, vous trouverez également des légumes comme le jacquier et les haricots longs dans le mélange.
Vous vous dites peut-être : “De la soupe de poulet dans un pays aussi chaud que l’Indonésie ? Mais croyez-moi, c’est un succès. C’est l’une de mes préférées. Que vous la mangiez avec ou sans œuf, cette soupe est un pur réconfort. Et si vous l’accompagnez de nasi putih ou de riz cuit à la vapeur, elle est encore plus délicieuse. Si vous êtes à Bali, vous verrez du Soto Ayam partout. Il suffit d’y goûter pour comprendre pourquoi.
Vis en zeevruchten
Jimbaran, à Bali, est un rêve pour les amateurs de fruits de mer. Sur la plage, vous trouverez des warungs, ou restaurants locaux, qui servent le meilleur de l’océan. Il s’agit de poissons grillés, de crevettes et parfois même de langoustes, tout droit sortis de la mer. Ils les assaisonnent avec des saveurs balinaises et les font griller sur des écorces de noix de coco. Cela donne à chaque bouchée une saveur particulière.
Il y a tellement d’endroits à essayer. Mais Jimbaran est l’endroit par excellence pour les fruits de mer à Bali. C’est là que se trouve le marché aux poissons de l’île. Chaque repas est une pêche fraîche. Imaginez un peu : un coucher de soleil, la plage et une assiette de fruits de mer frais. C’est parfait, non ?
Bakso
Bakso is het Indonesische antwoord op gehakballensoep. Stel je gehaktballetjes voor van rundvlees, kip of zelfs garnalen, drijvend in een heldere bouillon. Voeg wat noedels, tofu en misschien een gekookt ei toe en je hebt een smakelijk gerecht. Maak het af met gebakken sjalotten en selderij voor dat beetje extra.
Bakso maken is een kunst. Het vlees wordt vermalen, gemengd met kruiden en tapiocameel, dan in balletjes gevormd en gekookt. Je vindt Bakso overal in Indonesië, van straatkarretjes tot chique restaurants. Sommige plaatsen verkopen het zelfs ingevroren zodat je het thuis kunt klaarmaken. En als je in Canggu bent, probeer dan Bakso Rudi. Het is een plaatselijke favoriet, het zal er druk zijn.
Végétarien
Heureusement, il n’est pas difficile pour les végétariens de se rendre à Bali. Les choix végétariens ne manquent pas. Le mie goreng et le nasi goreng peuvent être végétariens, mais il y a aussi d’autres choix. Si vous êtes végétarien, n’oubliez pas que le krupuk contient du poisson.
Tempeh & Tahu (Tofu)
Le tempeh et le tahu (tofu) sont des stars de la gastronomie indonésienne. Tous deux sont fabriqués à partir de soja et sont très appréciés des personnes à la recherche de délices à base de plantes. Le tempeh est une sorte de gâteau fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Le tofu, quant à lui, est un bloc de lait de soja. Il peut être mou, ferme ou même soyeux.
Ils sont appréciés en Indonésie depuis des siècles. En fait, le tempeh était autrefois un plat de tous les jours, souvent accompagné de légumes ou de riz. Aujourd’hui, il constitue un choix de premier ordre pour de nombreuses personnes, en particulier celles qui recherchent des protéines d’origine végétale.
Et voici un conseil : essayez-les frits. De nombreux restaurants locaux appelés warungs servent du tempeh et du tofu croustillants. Si vous ne les avez pas encore essayés, vous allez vous régaler !
Gado Gado
Le gado-gado est la réponse vibrante de l’Indonésie à la salade. Son nom signifie “mélange” et il s’agit d’un délicieux mélange de légumes, de pommes de terre, d’œufs, de tofu, de tempeh et de lontong (riz dans une feuille de bananier). Mais la vraie star ? La sauce aux cacahuètes. Fabriquée à partir de cacahuètes grillées et sucrée avec du kecap manis, une sauce soja douce, elle ajoute une richesse crémeuse aux ingrédients frais.
Que ce soit dans une échoppe de rue animée ou dans un restaurant chic, le gado-gado est omniprésent en Indonésie. Si vous aimez les légumes avec une touche de fantaisie, vous devez absolument goûter ce plat. La combinaison de légumes frais et de cette sauce aux cacahuètes de rêve ? C’est une aventure gustative à ne pas manquer !
Gorengan
Le gorengan est le nom indonésien des délices frits. Ce nom recouvre toute une série d’en-cas, tous trempés dans de la pâte à frire et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Que vous ayez envie de quelque chose de sucré ou de salé, avec Gorengan, vous serez à l’aise. Des gourmandises de café à la mode, comme les churros et la mozarella Cireng gimbal, aux classiques comme le Pisang goreng pasir (sable de banane frit), il y a un Gorengan pour chaque envie.
Et si vous vous promenez dans les rues de Bali Indonesia, vous rencontrerez ces délices partout. Il s’agit de tempeh et de tofu enrobés d’un mélange de farine et frits à la perfection. C’est une bouchée croustillante et grasse de paradis. Le gorengan, c’est vraiment la cuisine de rue à son meilleur !
Pecel
Le pecel est la version indonésienne d’une salade. Il s’agit d’un plat préféré des Javanais, composé de légumes cuits tels que des épinards et des germes de soja. Mais l’assaisonnement, c’est la sauce aux cacahuètes. Il s’agit d’un savoureux mélange de cacahuètes moulues et d’épices. Ce plat a des racines profondes et remonte au 9e siècle à Yogyakarta. Vous pouvez manger le Pecel avec du riz, de la galette de riz ou même des boulettes de riz. Simple, savoureux et facile à emporter, il n’est pas étonnant que le Pecel soit apprécié dans toute l’île de Java !
Merci d’avoir découvert avec moi le monde varié de la cuisine indonésienne et balinaise. Des rues animées de Jimbaran à l’étreinte réconfortante d’un bol de Soto Ayam, chaque plat offre une saveur unique de tradition et de culture. Si l’un de ces plats a agrémenté votre assiette ou si j’ai éveillé votre curiosité culinaire, j’aimerais que vous me fassiez part de vos commentaires. Quel est votre plat préféré ? Poursuivons ensemble notre voyage culinaire à travers l’Indonésie !
Bonjour, je m’appelle Dwi. Je suis blogueuse, agent de voyage, mère d’une fille adorable et épouse de mon mari. Arbre à la maison, etc. Je crée et organise des voyages à Bali et dans les îles voisines pour gagner ma vie, et ce depuis plus de 14 ans. Contactez-moi via contact [at] taletravels.com